Knivset kolstål

Detta set i kolstål innehåller en gyuto, en petty och en skalkniv. Dessa knivar är gjorda i det svenska stålet ss2140, även kallat Arne. Arne är ett stål som håller skärpan bra, blir väldigt vasst och är lätt att slipa upp. Hårdheten i detta stål ligger på cirka 60-62 HRC. Skaften är gjorda i paduk, ett av mina favoritträslag.

Tänk på att alltid handdiska och torka av knivarna ordentligt efter varje användning, då knivarna är av kolstål och inte rostfritt.

Gyuoto: bladlängd 220 mm, totallängd 380 mm, höjd från rygg till häl 52 mm.

Petty: bladlängd 135 mm, totallängd 280 mm, höjd från rygg till häl 40 mm.

Skalkniv: bladlängd 100 mm, totallängd 220 mm, höjd från rygg till häl 20 mm.

Storlekar kan variera då alla knivar är handsmidda.